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Meringue italienne et tarte au citron : toutes nos recettes

Tarte meringue et citron
La meringue italienne ne se cuit pas. Photo par Larry
La meringue est une préparation à base de blancs d’œuf montés en neige et de sucre. Il en existe trois sortes, meringue française, meringue suisse et meringue italienne. Contrairement aux deux autres, dans la meringue italienne on incorpore aux blancs en neige un sirop fait à partir de sucre cuit, l'utilisation d'un thermomètre à sucre est alors indispensable.

On utilise la meringue italienne dans la confection de coques à macarons, de soufflés glacés, elle recouvre omelettes norvégiennes et entremets et apporte une touche gourmande supplémentaire à votre bûche de Noël.

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Bûche de Noël façon tarte au citron meringuée
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Élégante bûche de noël garnie de crème au citron et recouverte d’une sublime meringue italienne !

Tarte au citron meringuée
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La fameuse tarte au citron meringuée, somptueuse et élégante. Sa pâte sucrée facon « shortbread » est réhaussée d’une subtile crème au citron et d’une meringue italienne. Un dessert fondant à souhait.

Tarte au citron surprenante
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Tarte Citron Meringuée
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Délicieuse tarte au citron garnie de lemon curd et sa meringue italienne

Meringue Italienne
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Tartelettes au citron meringuée
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Des tartelettes au citron pleines de peps, rehaussées par le sucre d'une douce meringue italienne !

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